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大小茴香的区别

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鲜花知识网将为大家分享大小茴香的区别的知识,从多个角度和方向分析大小茴香的区别,让你更全面地了解更多茴香的知识。

茴香是我们常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使它们重新发出一种香气,因此叫“茴香”。下面我们一起去看看有关于茴香的知识。

大小茴香的区别

茴香有大小之分

茴香作为一种香料深入我们的生活中,不过许多人都不知道茴香有大小之分,而是把大茴香和小茴香都当成是一样的了。虽然两者都叫茴香,但其实这两者是有些区别的,而且功能上也有些不同,下面我们一起去看看它们有哪些区别。

大小茴香的区别

1、大小和气味

大茴香又称大料、八角茴香,其味甘甜,有强烈特殊的香气,它的果实比硬币稍小一点,能够做为香料或调料。小茴香会有一股特殊的茴香气,其外形如谷子般大小,扁扁的,是以果实为香料、茎叶为享用的一种蔬菜。

2、外形

大茴香外形有八个角,因此也叫八角。呈深棕色,角瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。小茴香的外形和颜色都与谷壳很相似。

大小茴香的区别

大小茴香的区别

3、用处

虽然都是茴香,不过大小茴香在烹饪上的用处是有些不同的:大茴香一般用于煮制或酱卤肉类,而小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。

4、味道

从味道上,大茴香具备令人愉悦的甘草香气,有薄荷和水果风味,类似小茴香,但比小茴香的甘草风味更强。嚼到时口中会散出非常浓郁的芬芳香气,而小茴香带有樟脑般的气味,微有回甜和苦味及炙舌感。

5、茴香苗

小茴香的幼苗也叫茴香苗,是能够享用的,常常用作一些包子、饺子的馅料,而大茴香,也便是八角苗是不可以享用的。

大小茴香的区别

扩展知识—小茴香和孜然的区别

孜然在南疆也被叫做小茴香,不过它和小茴香是不一样的。下面我们看看它们的区别。

1、外形

小茴香的颗粒要比孜然大许多,而且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色。

2、味道

小茴香和孜然的味道有突出的区别,经常吃烧烤类食物的朋友很轻易就能分辨出来。

3、成分

小茴香中带有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具备改善食欲和助消化等诸多功效。而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

虽然大小茴香有使食物变香的作用,不过每次添加的情况下都不适合过多,由于不管是大茴香还是小茴香吃多了都会对视力造成影响。

大小茴香的区别

(孜然)

大小茴香的区别

(小茴香)

以上就是鲜花知识网为大家分享的大小茴香的区别的知识了,如果想了解更多的茴香知识,请关注我们吧。

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